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網路學習資源

收錄技職學校所製作的技職教育各科目學習資源，包括技術及職業學校的各科目學習資源等內容，提供給你作為參考。
本單元資料引用自教育部學習加油站，若有相關更新資料，歡迎與臺北市教育入口網維運小組聯絡。

家政

1.烹飪	1.1.烹飪概論	1.1.1.烹飪的意義
		1.1.2.烹飪的重要
	1.2.廚房設備	1.2.1.廚房設備
		1.2.2.烹飪用具
	1.3.食物製備	1.3.1.食物的選購
		1.3.2.烹飪前的處理
	1.4.基本切割	1.4.1.基本切割法
		1.4.2.刀工與火候
	1.5.認識調味	1.5.1.調味品
		1.5.3.香辛料
	1.6.烹調方法	1.6.1.炒
		1.6.2.炸
		1.6.3.燒
		1.6.4.蒸
		1.6.5.煮
		1.6.6.烤
		1.6.7.拌
		1.6.8.燉
		1.6.9.芡汁
		1.6.10.掛糊
		1.6.11.其它
	1.7.餐飲安全
	1.8.衛生常識	1.8.1.洗淨消毒殺菌
		1.8.2.餐具清洗管理
		1.8.3.廚房衛生管理
		1.8.4.人員衛生管理
	1.9.家常菜式	1.9.1.肉類烹調
		1.9.2.海鮮烹調
		1.9.3.蛋類烹調
		1.9.4.湯類烹調

印象邏輯